大型葡萄調配無(wú)菌發(fā)酵罐介紹
在發(fā)酵罐內部進(jìn)行發(fā)酵,通過(guò)夾套冷卻對管內發(fā)酵液進(jìn)行溫度控制,借助循環(huán)泵、外循環(huán)管路及裝在罐內的布料裝置實(shí)現將葡萄汁從罐頂噴淋回罐,這種外循環(huán)根據工藝要求,每天循環(huán)2-3次,每次約30-60min不等(用戶(hù)根據自己的工藝情況調整循環(huán)時(shí)間)。汁與皮渣分離時(shí),先將汁液用泵抽走,再開(kāi)動(dòng)罐底下的刮板電機,皮渣經(jīng)罐底排渣口排出。
大型葡萄調配無(wú)菌發(fā)酵罐基本配置:
采用SUS304或SUS316進(jìn)口材質(zhì)制造;
安裝了無(wú)菌呼吸氣孔或無(wú)菌正壓發(fā)酵系統;
設有米洛板(米勒板)或迷宮式夾套,可通入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻;
頂盤(pán)上配控制傳感器(zui常用的有PH電極和DO溶氧電極),用來(lái)監測和控制發(fā)酵條件;
頂部配有行星擺輪減速器(多級或無(wú)級變速),帶動(dòng)攪拌槳;
頂部配有清洗裝置、呼吸器、進(jìn)料口,可與管道連接,便于連接進(jìn)各種配料;
底部配有出料口,放料完畢即關(guān)閉,達到攪拌均勻目的;
底部配有通氣的氣體分布器,用來(lái)通入菌體生長(cháng)所需要的空氣或氧氣;
適用范圍:
主要用于酒、飲料與各種配料攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵,是制造酒類(lèi)、飲料*的發(fā)酵設備。
根據葡萄酒、果酒等的不同發(fā)酵要求配備不同的發(fā)酵罐。
水冷式冷凍機組,板式殺菌機/管式殺菌機,發(fā)酵罐,冷凍罐,儲酒罐,水處理系統等組成果酒的發(fā)酵儲藏系統。